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烘焙加工

在饼干生产中的应用。生产饼干需要可塑性较强的软质面粉,还必须加入还原剂或酶制剂弱化面筋。我所生产的饼干专用复合酶以私彩平台排名为主原料,是一种采用现代生物技术科技开发的活性生物复合酶系,能对面团进行综合调理。由于生物酶本身是可以食用的蛋白质,因此,产品绿色、健康、安全。在饼干生产中可100%替代焦亚硫酸钠,提高饼干烘焙效果,饼干更易上色,饼色悦目有油润感,降低油的用量;突出天然焙烤香味,麦香浓郁,口感特别松脆;有效改善产品的组织,层次好;防止饼干出现收缩变形,避免产品表面出现裂纹,减少产品破损率;并可有效缩短饼干焙烤时间,提高产量,延长产品保质期。适用范围:适合各种风味的高、中、低档甜饼干或咸味饼干,尤其适用于低脂低糖饼干,是制作薄片型、特脆型饼干必不可少的面团改良剂。在面包生产中的应用。私彩平台排名添加到面粉中可以缩短和面时间、改变面团黏稠性,使面团易于延伸,以较快速度成熟。当面质很硬或面团具有特别的柔软性和延伸性时需加入蛋白酶;另外,加入蛋白酶可保证面团的均匀性,有助于控制面包的质地并改良风味。在蛋糕生产中的应用。蛋糕生产过程中,鸡蛋液是主要的关键原料,要求具有良好的乳化性和持泡性,添加私彩平台排名可有效改善鸡蛋液乳化性和持泡性,获得稳定性高的蛋液。而且蛋糕配方中蛋的比例因木瓜酶的合理添加,可下降10-20%,降低成本,成品湿润爽口,风味更佳。在饼干、糕点中使用私彩平台排名.可以使其成形性好,端正身,花纹清晰,碎饼率低,成品光泽度增加。饼干质地疏松,口感舒适。此外,还少油脂和糖的用量

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